清朝年间的普洱茶

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镇沅县千家寨1号古茶树、树龄为2700年 位于上坝平地边的坡脚,海拔2450米,乔木型,树姿直立,分枝较稀,树高25.6米,树幅22×20米,最低分枝3.6米,第二分枝7.3米,基部干径1.2米,胸径0.86米 编为1号的是最大的一棵,根颈直径1.5米,26枝组成,高20多米,其中最大的一枝30公分,有4枝被砍伐,只剩下一米高的老桩,其余21枝保存完好,已构成独树成林的景观 6.耐泡,好的普洱,必定是好的拼配,好的滋味,所以必定耐泡,也得十几泡吧!耐泡的基础是拼配中必需加有头春古树的料 1.清闻其味:无论是生熟或者四陈旧的普洱茶,在陈化发酵后,都会带有一定的陈年老味,但不会产生霉味,有霉味说明存放的空间过于潮湿,不通风 普洱茶是一种具有丰富香气的茶品,而要能够很好的将茶香分辨出,需要靠“嗅”来完成 “嗅”又分为干嗅和湿嗅,干嗅是直接辨别干茶的香气 如果干嗅时遇到茶品香气较淡,辨别不出的情况,可取恰当的干茶量(一般7克较佳),投入以沸水浸润过的盖碗中,加盖轻摇,再嗅 湿嗅分为热嗅,温嗅和冷嗅,一款茶品的茶香需结合干嗅和湿嗅共同辨别和评判 其中挂杯香、杯底香和叶底香,在湿嗅中尤为重要 发酸的熟茶,没有品饮愉悦感,最好是放弃,但是实在舍不得,可以尝试存储一段时间,在自然后发酵过程中有可能酸味会消除 时间不好说,也许是3年、5年、10年 而且这只是存在可能性,不代表一定 紫芽茶中花青素含量较正常芽叶高很多,花青素是茶多酚的组成成分 其形成和积累与茶树生长发育状态和环境条件密切相关,较强的光照不口高温能增加其含量,使茶树芽叶呈紫红色 紫色茶所含的脂型儿茶素较一般茶树高,所以制成的晒青毛茶,苦涩味较重,汤色褐绿,叶底(茶渣)靛蓝色 制成红茶,汤乌叶暗,品质较差 故传统栽培技术理念上比较排斥紫芽茶 取茶碗(最好是盖碗)选择菊花少许,普洱茶5克左右(也就是一块巧克力大小)投入碗中,用高温沸水进行冲泡 冰糖一起放入茶壶中;叶缘齿较疏较小,但是也有齿缘红尖似蚁嘴 有可能是低矮大树的特征 有时会出现虫咬孔,也是大树茶的特征,但是也可能是管理较混乱的台地茶;普洱茶叶底主叶脉粗,侧脉明显,叶脉看似鱼骨架 因为叶子重,由侧叶脉再分出的细脉会比较较靠近叶缘;大树茶叶子颜色,二叶及三叶比台地茶深,近墨绿色 向阳山坡日照充沛,可以有更多叶绿素和光合作用而产生更多茶氨酚及葡萄糖,可以使口感更加鲜爽不涩;普洱茶叶底不大可能出现用剪刀采收,因为工人有时是爬上树采茶 补 充微量元素:根据云南省权威机构发布的报告显示,每500毫升普洱茶中,所含人体所需的矿物、微量元素达三十种之多 主要有多酚类物质、咖啡碱、游离氨基酸、蛋白质、酶、芳香物质、碳水化合物、维生素、类脂、有机酸和微量元素铁、钾、磷、钙、镁、锰、铝、铜、锌、钠、镍、铍、硼、硫、氟等 这些元素对人体作用极其大,所以在冬季饮用普洱茶可以补充人体元素从而达到养生保健功效

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