云南云桢号茗月古茶树普洱茶

     时间:2020-09-01   编辑:admin  浏览:

大家都知道普洱茶陈放越久越好,之所以如此,是因为在存放过程,这种的云南大叶种茶叶采制的普洱茶是在不断变化 要让这个变化越来越好,就需要创造适宜的变化条件 这个条件,我认为是空气、温度、湿度三方面 总的来看,品饮茶汤后生津,不但能舒顺喉韵、滋润口腔、营养生命,更能体会到茶在时间沉淀过程中温柔细致的美 普洱茶,是一种特定地理区域才有的茶 根据2008年12月1日正式实施的国家标准《地理标志产品普洱茶》(GB/T22111—2008),普洱茶定义为:以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料,并在地理标志保护范围内采用特定加工工艺制成,具有独特品质特征的茶叶 根据此定义,意味着普洱茶的原料和加工都必须在地理标志保护范围内,其范围是:普洱市、西双版纳傣族自治州、临沧市、昆明市、大理白族自治州、保山市、德宏傣族景颇族自治州、楚雄彝族自治州、红河哈尼族彝族自治州、玉溪市和文山壮族苗族自治州等11个州市所属的639个乡镇 人工发酵技术研制的原因是为了解决普洱茶自然后发酵时间过长(往往十几数十年)的问题,所以人工模仿自然发酵的过程以达快速陈化普洱茶的目的 普洱茶的加工与黑茶的加工有质的区别 黑茶加工过程中鲜叶至成品的是连续完成的 原料嫩度不同,加工的时间长短不一 从我们对云南普洱茶工艺的研究表时:普洱茶加工虽然属于后发酵,原料基础不同,鲜叶至成品是间断的过程,云南普洱茶的前身是绿茶中的晒青 因此,普洱茶工艺不是黑茶工艺 如果把普洱茶连续的来看,它则是区别于现有六大茶类的另一类茶 1-3年新茶:这个时期的普洱生茶茶性较为寒凉,刺激性较强;体现在茶汤颜色上,以浅黄、黄绿为常见的色泽 新茶阶段的普洱生茶,内含物总量丰富、多酚类含量较高、叶绿素占比较大,因而茶汤的色泽更接近于采摘之时的鲜叶颜色 这类茶品,随着生茶不断陈化,茶汤绿艳消失,逐渐演变为杏黄明亮的汤色 ②普洱茶按茶区和级别等级不同,口感有一定的差异,有的苦涩重、有的淡青香、有的生津强有的茶气温和 但应以汤色清透,口感甘甜润滑,气味自然为佳;而每年之夜晚状态下,温度与湿度都降低,普洱茶的转化速度是相对最慢了,这样普洱茶的转化期就只剩半年,而半年里会遇上雨天之阴雨天气,这个时期,又使普洱茶的转化也可能走向另一极端(霉变),所以茶友茶商都非常注意防护,尽量低温低湿,又使普洱茶转化时间减少,只剩一二个月的最佳转化期,这需要多少年来转化,才能达到所需的陈香 有酸味的普洱茶可以靠“干仓”长时间自然存放,让酸味慢慢消除 这种方法所需的时间比较长,一般来说都需要3~5年的时间,才能将普洱茶的酸味完全消除 不过虽然历时较长,却不会破坏普洱茶应有的滋味 “糯米香”是产于云南西双版纳森林覆盖下的一种野生草本植物,因其具有浓郁的糯米香气而得名 糯米香茶本属绿茶,将糯米香叶掺入云南大叶普洱茶叶中可压制成具有糯米香气的普洱生茶和熟茶,是傣家人喜爱的传统饮品 “待到春风二三月,石炉敲火试新茶 ”历来茶诗不算多,而魏时敏的这两句还算得上比较美 看到这两句,仿佛闻到一股清幽的茶香,沁入心脾,这股茶香从世博会的云南馆开始蔓延,蔓延到每个普洱人的心中 “普洱,茶林里长出的城市”,这是在上海世博园区综艺大厅入口处,一条来自中国西南边陲普洱市的宣传标语,若大的横幅引来不少人驻足停留,吸引不少游客的目光 而在“中国普洱·日本岩手·大可堂2010年上海世博会茶秀展”展区,更是吸引不少世界各地的游客驻足欣赏 而普洱茶在世人面前所展现出来的特点,无疑让普洱茶国际化步伐尤为加快 对此,普洱市委书记沈培平表示:“此次参展主要突出了三点:首先是由国内向国际化跨越;其次是注重文化性,注重艺术性,注重健康和科学性;最后是把现代普洱和传统普洱很好地结合起来 ”由此,普洱终于有机会和世界人民在一起,将独特的普洱文化与地域风情尽情诠释 在普洱的起源地——云南,有“爷爷的茶,孙子卖”的俗语 普洱茶是用优良品种云南大叶种的鲜叶制成,也叫作“普洱散茶” 其外形条索粗壮肥大,色泽乌润或褐红,俗称像猪肝色 滋味醇厚回甘,具有独特的陈香味儿,有“美容茶”、“减肥茶”之声誉 究其历史,实际上源远流长 据道光《普洱府志》记载,蜀相孔明“平定南中,倡兴茶事” 俨然,早在1700多年前的三国时期,普洱府境内就已开始种茶 而普洱地区“茶马互市”的场面在唐宋时期更是成为一时之盛 明代,以“普洱”为中心,向国内外各地辐射出了五条“茶马古道” 他们享有“南方丝绸之路”的美称,蜚声中外 到了清代,普洱茶一跃成为云南进京的贡品,天子掌中的玩物 传说在乾隆年间,普洱地区的濮家茶庄将没有完全晒干的毛茶压饼、装驮进贡,路上天气阴雨绵绵,到了京城,人们发现,原本绿色泛白的茶饼变成了褐色 护送茶叶进京的茶庄少主人因为贡茶面目全非,甚至想到要了断生命,但谁知用水冲泡后发现茶香四溢,茶色红润如同琥珀,唇齿留香 普洱茶也因此深得帝王之心 民国至抗战之间,普洱茶又得到一定发展,很多这个时期的老字号茶还有遗存,抗战爆发直到新中国建立之间,云南整个茶业萧条,但解放后很长时期,云南的茶叶生产重视红茶、绿茶,并未继承发扬普洱茶优良传统,甚至大面积砍伐毁坏几百年的古茶园而取代种植无性繁殖的台地茶 而在1975年,云南便开始了普洱熟茶的生产 随着社会经济的发展和生活水平的提高,近几年来人们开始重视有强大保健功能和迷人口感的普洱茶,流行之势从南洋港台传至广东及云南,再迅速影响全国 据了解,目前中国普洱茶的整体生产正逐步从一家一户的家庭作坊式生产向工业化生产发展 普洱茶这个“可以入口的古董”,俨然已经逐渐规模化 而在购买方面,陈茶在市面上已经不多,同时判断上并不容易,在购买时应多注意 原则上,普洱茶饼散发出来的气味,可以作为判断年份的参考之一 有甘醇气味的应该有五到十年的陈放,气味平平不带杂味的有三到五年,带有生味与杂味的,就属于新饼 最后,还可以看茶饼的松度,因为经过与空气长期接触的氧化后,茶饼会疏松一些 不过,全由芽茶做出的泛白的普洱茶,看起来与一般褐黑的普洱茶熟饼颜色不同,也与带青的生饼颜色不同,这种茶饼算是普洱茶中的极品,在一般普洱茶专卖店不易见到 这些独特的普洱,再加上娴熟的冲泡技艺,总能品出其特有的香醇和甘甜

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