普洱茶传统炒茶工艺

     时间:2020-09-07   编辑:admin  浏览:

普洱茶的种植历史源远流长

据道光《普洱府志》记载,蜀相孔明“平定南中,倡兴茶事”

这说明,早在1700多年的三国时期,普洱府境内就已开始种茶

唐宋时期,普洱地区“茶马互市”的场面成为一时之盛

中国唐朝史籍中记载,“茶出银生城界诸山”,“银生”正是现今普洱所在的思茅与西双版纳地区,那时就已因产茶而久负盛名

传说乾隆年间,普洱地区的濮家茶庄将没有完全晒干的毛茶压饼、装驮进贡,路上又遇阴雨绵绵

到了京城,人们发现,原本绿色泛白的茶饼变成了褐色

护送茶叶进京的茶庄少主人因为贡茶面目全非,甚至想到要了断生命,但谁知用水冲泡后发现茶香四溢,茶色红润如同琥珀,齿间留香

后来,这些普洱茶深得皇帝喜爱

乾隆更是即兴作诗一首“清标未足夸雀舌,唯独普洱号刚坚”

,茶汤入口先是平淡后层次渐丰:冰岛茶头两泡滋味会平淡些,三泡以后茶汤中茶味渐浓郁,茶的滋味开始富于变化

如今个性化时代,个性化特征潜默移化到茶品的选择,口味的选择,于是,山头茶兴盛,这带来口味的复杂化

个性化时代的特征是,无论茶类如何划分,总体反正是统一在“普洱”之下即可

黄片生长时间较长,茶叶中的一些茶多酚随着生长时间的加长而逐渐变少,入口的滋味不再那么苦涩,显得更为甘甜,适口性也特别强

黄片汤色橙黄,口感不苦不涩,香味独特

由于大树叶片内含物质丰富,黄片在当年已经非常好喝,同时它也具有越陈越香的品质特征,陈化的黄片,更加迷人

到了2010年,俄罗斯总统梅德韦杰夫访问中国,胡锦涛主席赠送一款产自安徽深山峡谷的绿茶——岳西翠兰,之所以成为翠兰,是因为茶叶浸泡后形似兰花,翠绿芬芳

冲泡(手法讲解):嫩毛茶(特级、1-3级)注水时尽量避开茶叶,可采用沿壁注水或定点注水方式,水线细,水温不能过高;老毛茶(梗多、老叶、老黄片、7级以上料)注水方式及水线没有过多讲究,水温可稍高;嫩老度适中的毛茶,注水时尽量避开茶叶,可采用沿壁注水或定点注水方式,水线细,水温不能太高

手法要诀“多透少闷”

简介:一对青年男女因共同爱喝的菊花茶而逐渐接近,因共同的理想和生活情调而萌生爱意,最终虽然有情人终成眷属,但妻子却由于患有先天性心脏病而无法过正常的生活……论到普洱茶独特的品质特征,其根本主要取决于两个方面,一是制作普洱茶的茶叶,必须是云南大叶种茶

因为,云南大叶种茶树所含有的茶多酚、儿茶素、咖啡碱、茶氨酸和水浸物含量一般都高于中小叶种茶树

二是普洱茶特殊的制作工艺

云南普洱茶优越的地理位置、优良的生态环境和良好的气候条件,是其它茶类和茶区所不完全具备的

普洱茶是苍天和大地对云南人的恩赐,天设地造,天缘地缘

注:水甜和回甘不是一个概念,回甘是一种类似苦尽甘来的味道,在好的发酵与半发酵茶中都能感觉到,一般给予的评价是回甘快,喉咙泛甜

还有一种情况就是人工制作的烟味,究其原因就是想让普洱新茶有很好的口感

一出厂就可以喝

当然这种烟味的茶一般也是出现在茶农家的茶,初制所或茶厂等大规模生产一般用烘干机烘干,由于烟气隔离的较好,也不会闻到烟味

巴达山普洱茶属乔木大叶种,鲜叶的叶片呈现椭圆形,叶面隆起,叶质软,叶色黄绿

干茶条索墨绿油亮,干茶香气特殊,让人一闻便影响深刻

冲泡之后,汤色桔黄透亮,富有晶莹感;入口味苦涩,类似布朗山茶区的那种感觉,不过茶质较为薄水,没有那种“茶气十足”和“霸气”的感觉

上颚中后段有特殊气味

茶汤香满于喉舌,苦稍长,微涩

轻度收敛

第三泡以后渐显柔顺细滑感

舌面收敛后出现凉感

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